Dort wo der malerische Kaiserstuhl am ursprünglichsten ist, bildet Merkles Restaurant eine verlässliche Institution. Denn hier findet der Gast weltoffene Lebensart, behagliches Ambiente und feinste Gaumenfreuden.

Die Philiosphie unserer Küche ist dabei ganz einfach: Wir sind dann zufrieden, wenn wir unsere Gäste mit unserer Kulinarik glücklich machen. Dazu verwenden wir nahezu ausschließlich frische Produkte aus der Region. Wie bei jeder Regel gibt es freilich Ausnahmen: Denn natürlich haben wir auch Meeresfische und Meeresfrüchte auf der Karte und auch das Beste von internationalen Fleisch- und Geflügelspezialitäten findet den Weg auf unsere Karte. Fest steht, dass nur beste Zutaten, sorgfältig und präzise verarbeitet, zu einem wirklichen Genusserlebnis für unsere Gäste werden. Deshalb bestimmt auch der Lauf der Jahreszeiten was auf den Teller kommt.

Wichtig für uns ist, dass wir in allem was wir für unsere Gäste tun authentisch sind: Bei der Arbeit in der Küche, genauso wie im Service. Wir entwickeln unsere Küche stets weiter, tauschen uns mit unseren Gästen aus und mit unseren Kollegen der Jeunes Restaurateures. Überhaupt ist es für uns eine Ehre zu dieser kleinen, aber feinen Köchevereinigung zu gehören.