Taschenkrebs / Estragon / grüner Apfel / Ingwer
2017 Scheurebe & Chenin Blanc -SE- / Weingut Bercher / Burkheim / Kaiserstuhl
Heimische Pilze / Sellerie / Zwiebelgewächse / Gemüse-extrakt
2020 Grauer Burgunder „Famose Schose“ / Weingut Schuhmann / Königschaffhausen / Kaiserstuhl
Seeteufel / Grünes Gemüse / Wasabi / Verjus
2019 Fumé Blanc „Réserve“ / Weingut Kilian Hunn / Gottenheim / Tuniberg
Spargel / Morcheln / Eigelb / Schnittlauch
+ Kalbsbries 10 €
2019 Silvaner „Eigenart“ / Weingut Max Müller I / Volkach / Franken
Einstimmung Hauptgang / Hausgemachter Brotlaib / Misobutter
„Brottrunk“ / 2020 Sydre „Argelette“ Grand Cru / Eric Bordelet / Blandy’s 5 Years Old Sercial
Reh aus heimischer Jagd / Douglasie / Asiatische Aromen
2018 Rubatsch Lagrein DOC / Manicor / Kaltern / Süd Tirol
Münsterkäse vom Mâitre Affineur Antony / Forchheimer Kartoffel / eingelegtes Gemüse 2022
2021 Gelber Muskateller „Herrenbuck“ trocken / Weingut Weishaar / Eichstetten / Kaiserstuhl
Und/oder
Rhabarber/ Petersilie / Kaiserstühler Sekt
MUNDART Blossom Gin / Johannisbeerholz-Essenz / Rhabarbersud / Tonic Water / Winzersekt
6 GÄNGE MENÜ 155,00 €
6 Weinreise zum Menü 78,00 €
7 GÄNGE MENÜ 175,00 €
7 Weinreise zum Menü 91,00 €
zusätzlich „Brottrunk“ 10,50 €