Meine Küche

Die Philiosphie meiner Küche ist ganz einfach: Ich bin dann zufrieden, wenn ich unsere Gäste mit unserer Kulinarik glücklich mache. Dazu verwenden ich nahezu ausschließlich frische Produkte aus der Region. Wie bei jeder Regel gibt es freilich Ausnahmen: Denn natürlich habe ich auch Meeresfische und Meeresfrüchte auf der Karte und auch das Beste von internationalen Fleisch- und Geflügelspezialitäten findet den Weg auf unsere Karte.

Fest steht, dass nur beste Zutaten, sorgfältig und präzise verarbeitet, zu einem wirklichen Genusserlebnis für unsere Gäste werden. Deshalb bestimmt auch der Lauf der Jahreszeiten was auf den Teller kommt.


Am Sonntag, dem 13. September 2020 findet bereits zum vierten Mal die Verleihung der GERMANY‘S BEST CHEFS statt. Jetzt nominieren!

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Meine Wurzeln liegen am Kaiserstuhl, meine kulinarische Inspiration ist die ganze Welt

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Jeunes Restaurateur – eine grossartige Vereinigung

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Kochkurse sind für mich eine Herzensangelegenheit.

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NEU! „Merkles TO GO“

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